U Hercegovini se oduvijek znalo da najbolje trpeze nastaju od onoga što zemlja tog jutra podari. Ljeti su to tikvice, mladi sir i jogurt, a vrijedne domaćice od njih naprave jelo koje jednako prija za porodičnim ručkom, pod hladom smokve ili vinove loze, kao i kasnije, kada se ohladi i posluži uz čašu kiselog mlijeka.
Nema tu velike filozofije ni skupih namirnica. Samo ono što je jednostavno, iskreno i domaće. Upravo zato izljevak već generacijama zauzima posebno mjesto na hercegovačkim soframa.
Sastojci
* 2 veće tikvice
* 200 g svježeg sira
* 250 g glatkog brašna
* 3 jaja
* 200 ml jogurta
* 50 ml ulja
* prstohvat soli
* maslac ili nekoliko kapi ulja za podmazivanje tepsije
Priprema
Rernu zagrijte na 180 stepeni, a tepsiju premažite maslacem ili s nekoliko kapi ulja.
Tikvice operite i narendajte. Ako su pustile mnogo soka, lagano ih ocijedite. U većoj posudi umutite jaja, dodajte jogurt i ulje pa sve dobro sjedinite.
Umiješajte svježi sir i narendane tikvice, zatim dodajte brašno pomiješano. Posolite po ukusu i miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Smjesu izlijte u pripremljenu tepsiju i pecite 35 do 40 minuta, dok površina ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju.
Nakon pečenja ostavite izljevak desetak minuta da se odmori. Narežite ga i poslužite toplog ili hladnog, uz čašu jogurta, kiselog mlijeka ili sezonsku salatu.
Jer, kako bi to Hercegovci rekli – kad zamiriše izljevak iz rerne, zna se da je kuća puna, a sofri ništa više ne nedostaje. Prijatno!
