Divlji šipak (Rosa canina), poznat i kao pasja ruža, jedna je od najrasprostranjenijih i najcjenjenijih divljih biljaka na ovim prostorima. Njegovi crveni plodovi prava su vitaminska bomba, a sezona berbe donosi i priliku za zaradu.
Ova otporna biljka raste gotovo posvuda – na osunčanim rubovima šuma, livadama, pašnjacima, uz puteve, živice i potoke, na nadmorskim visinama od 200 do 1.200 metara. Najkvalitetniji plodovi beru se na planinskim padinama i suhim, osunčanim mjestima, prenosi AgroKlub.
Vrijeme sazrijevanja i berbe
Plodovi divljeg šipka dozrijevaju od septembra do sredine oktobra, ovisno o lokaciji i nadmorskoj visini. Berba se obavlja po suhom i sunčanom vremenu, kada bobice postanu jarko crvene i lako se odvajaju od grane.
Šipak je jedan od najbogatijih prirodnih izvora vitamina C – u 100 grama svježih plodova ima i do 800 mg, što je i do deset puta više nego u limunu. Osim toga, sadrži vitamine A, E, K i B-kompleksa, minerale poput kalija, kalcija, magnezija i željeza te snažne flavonoide i karotenoide. Njegova vlakna povoljno djeluju na probavu, zbog čega se proizvodi od šipka cijene u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.
Ljekovita svojstva
Plodovi šipka vijekovima se koriste u narodnoj medicini. Dokazano je da jačaju imunitet, štite od prehlade i gripe, djeluju protuupalno i ublažavaju bolove u zglobovima, poboljšavaju rad bubrega i mokraćnih puteva, potpomažu detoksikaciju organizma te čuvaju zdravlje srca i krvnih žila.
Iako se rijetko konzumira sirov, šipak se najčešće prerađuje. Najpoznatiji su čajevi bogati vitaminima, a tradicionalni pekmezi i džemovi čuvaju hranjive tvari. Sirupi od šipka koriste se za jačanje otpornosti, dok sokovi i likeri postaju sve traženiji na tržištu. Sušeni plodovi mogu se koristiti tokom cijele godine.
Sezona otkupa
Otkup divljeg šipka je već započeo, a potražnja je velika. Trenutna cijena iznosi 3 KM po kilogramu, a otkup će trajati do kraja oktobra.
Savjet beračima je da biraju potpuno zrele i zdrave plodove za najbolju cijenu. Iskusan berač u prosjeku može sakupiti između 20 i 40 kilograma dnevno, dok početnici obično sakupe 10 do 15 kilograma. To znači da se u prosjeku može zaraditi i do 90 KM na dan.
Divlji šipak je tako i ljekovita biljka i vrijedan izvor prihoda – sezona je u punom jeku i pravo je vrijeme da se iskoristi.
