Sarma, dolma i japrak su jela koja potiču iz Osmanskog carstva, a i dan danas su se zadržala kao popularna i na našoj trpezi.
Jela sa listovima vinove loze se najčešće zovu “japrak”, što na turskom znači list. Ipak, za razliku od “klasičnog” japraka koji se priprema s mesom, popularna je i vegetarijanska, laganija varijanta, pod nazivom “jalan sarma”.
Jalan sarmu, Turci zovu “yalangi”, što u prevodu znači “lažno”, upravo iz razloga jer ne sadrži meso.
Ipak, ovo je jelo idealno za sve one koji u ovim ljetnim danima žele pripremiti nešto ukusno, lagano i zdravo. List vinove loze je izuzetno ljekovit, te bogat vitaminima i mineralima. U listu vinove loze nalazi se dosta vitamina C, E, A, K te B6, kao i niacina, željeza, vlakana, riboflavina, folata, kalcija, magnezija, bakra i mangana, a koristi se kao protuupalno i sredstvo za bolju cirkulaciju.
U današnje vrijeme i uz ubrzan životni tempo, mnogi od nas nemaju dovoljno vremena da provode dosta vremena u kuhinji pripremajući “zahtjevna” jela, te se trpeza u ljetnom periodu često zasniva na “brzoj” hrani i instant rješenjima.
Ipak, spremanje starih jela koje su kuhale naše nane sa sobom donosi određenu čar, a dosta mladih ljudi se trudi održati upravo tu tradiciju na životu.
Bitno je da se održi tradicija kuhanja, jer je upravo ta tradicija dokaz našeg identiteta. Pored toga, sva jela kojima posvetimo malo više vremena su zdravija od brze hrane.
