Raštika je jedno od najzdravijih povrća, a dobra vijest je da se kod nas uzgaja u izobilju. Od nje se pripremaju razna jela, a jedno od najpoznatijih je pirjan od raštike.
Ako želite zdrav i ukusan obrok, izaberite raštiku. Zbog bogatog udjela kalcija, blagotvornog djelovanja na jetru i sposobnosti čišćenja organizma od toksina, ali i zbog niske kalorične vrijednosti, zaslužuje sve pohvale.
Sastojci:
• 1 kg raštike (izrezati na tanke trakice)
• 500 g junetine
• 1 glavica luka
• 1 mrkva (sitno isjeckana)
• Sol, biber, začin tipa vegete
• 1 šolja riže
• Ulje
Priprema:
1. Priprema raštike:
Otkidati drške i izrezati raštiku na tanke trakice. Dobro je oprati. Šerpu sa vodom staviti da proključa i u vruću vodu staviti raštiku da se kratko obari. Nakon toga isprati hladnom vodom.
2. Kuhanje pirjana:
U lonac staviti obarenu raštiku, junetinu, sitno isjeckan luk i mrkvu. Dodati sol, biber, začin tipa vegete i malo ulja. Doliti malo vode, dovoljno da se sve kuha, ali ne previše.
Poklopiti lonac i kuhati na laganoj vatri 60 minuta, dok meso i raštika ne omekšaju.
3. Dodavanje riže:
Kada su meso i raštika mekani, presuti jelo u šerpu, dodati očišćenu i opranu rižu. Vode treba biti minimalno, tek toliko da riža upije tečnost. Kuhati još 15–20 minuta na tihoj vatri dok se riža ne skuha i sjedini sa pirjanom.
4. Završetak:
Šerpu skloniti sa šporeta i lagano promiješati, kako bi se raštika, meso i riža lijepo sjedinili.
Napomena:
Postoji veliki broj načina pripreme pirjana od raštike, ali ovo je provjereni recept koji daje sočan, ukusan i zdrav obrok.
