Sirup od đulbe-šećer ruže, poznat i kao himber ili šerbe, jedan je od najomiljenijih tradicionalnih napitaka u Bosni i Hercegovini. Iako su ga u svakodnevnoj upotrebi donekle potisnuli moderni sokovi, pravi poznavatelji i ljubitelji ove ruže uvijek se vraćaju njegovom jedinstvenom okusu i mirisu, koji nose duh naše tradicije.
Đulbe-šećer ruža je posebna vrsta ruže čije su latice bogate vitaminima A, C i E, prirodnim kiselinama i bioflavonoidima, zbog čega se ova biljka često koristi i u narodnoj medicini. Osim što oplemenjuje vrtove svojim izgledom, ova ruža daje i izuzetan miris i ukus napitku koji se od nje priprema.
Sastojci
250 g latica ruže đulbe-šećer
2,5 kg šećera
2,5 l vode
2 limuntosa
Priprema
Priprema sirupa započinje pažljivim pranjem latica ruže, koje treba odvojiti od peteljki. Zatim se latice stave u veliku teglu, doda se nekoliko limuntosa i prelije se vodom. Tegla se zatim pokrije tacnom ili folijom, ali ne hermetički, i ostavi na sunčanom mjestu desetak dana. Tokom tog vremena voda poprima nježnu roze boju, a latice potpuno izgube svoju boju, što je znak da je proces ekstrakcije okusa uspješno završen.
Nakon što se procijedi dobijeni sok, u njega se doda šećer i miješa dok se potpuno ne otopi. Sirup se potom puni u boce koje se dobro zatvaraju i čuvaju na hladnom i tamnom mjestu, idealno u frižideru, kako bi se sačuvala njegova svježina i miris.
Sirup od đulbe-šećer ruže najčešće se poslužuje razblažen vodom, s dodatkom kriške limuna i nekoliko kockica leda, što ga čini izuzetno osvježavajućim napitkom za tople ljetne dane. Za one koji preferiraju blaži okus, postoji i varijanta ružine vodice, gdje se latice samo prelijevaju vodom bez dodatka šećera, što rezultira laganijim i nježnijim okusom.
Priprema ovog sirupa nije samo kulinarski proces, već i način očuvanja tradicije i prirodnih svojstava biljke koja je stoljećima bila cijenjena u našim krajevima.
