Prestižni New York Times raštiku je svrstao među najzdravije i najskuplje namirnice.
Na američkim menijima pravi bum doživjela je u posljednjih deset godina, a kao neizostavan dio menija preporučuju je brojni stručnjaci. U brojnim dijelovima svijeta smatraju je odličnom hranom, dok se kod nas shvaća zdravo za gotovo.
Iako je riječ o zahvalnoj biljci koja može uspijevati u raznim geografskim područjima i kod nas su na njoj odrasle generacije, raštika je još uvijek podcijenjena u usporedbi s glavatim keljem, kupusom, blitvom ili špinatom.
Najbolje uspijeva zimi kada ima najbolji okus, a razlog tome je mraz koji utječe na razvoj njezina ugodnog slatkastog okusa. Može se uzgajati i u ljetnom periodu, ali uz dovoljnu količinu vode.
Ova biljka bogata je mnogim djelotvornim sastojcima za naš organizam i preporučuje se u svakom meniju. Osim što kao i ostale kupusnjače obiluje sumpornim tvarima koje štite od raka, raštika je izvanredan izvor kalcija koji je važan za čvrstoću kostiju.
Također, bogata je kalijem, cinkom, manganom, magnezijem, fosforom i željezom. Raštika sadrži velike količine beta-karotena odnosno vitamina A te luteina i zeaksantina važnih za dobar vid. Obiluje i vitaminima B, C, E i K te omega-3 masnim kiselinama i triptofanom koji regulira san.
Idealna je namirnica za zdravu prehranu jer je bogata hranjivim tvarima, a niskokalorična. Jedna šoljica kuhane raštike ima samo 49 kalorija. Pravilna priprema raštike ključna je za postizanje najboljeg okusa i očuvanje maksimalne količine hranjivih tvari.
Kao i za ostalo povrće za raštiku, također, vrijedi pravilo da se nutrijenti najbolje očuvaju što kraćom termičkom obradom.
Dobro ju je konzumirati sirovu – kao dodatak smoothiejima ili sokovima. Kada se termički obrađuje, potrebno je da se pet minuta kuha na pari kako bi vlakna omekšala te kako bi se povećala probavljivost raštike, a istovremeno očuvali nutrijenti.
Izvor : Večernji list
