Smokve su voće koje raste u mediteranskom podneblju. One sadrže obilje vitamina, minerala, antioksidansa i vlakana, koji štite naše tijelo od raznih bolesti i poboljšavaju našu kvalitetu života. Smokve se mogu jesti svježe ili suhe, ali jedan od najboljih načina da uživate u njihovoj slatkoći i aromi je da ih pretvorite u pekmez. U ovom tekstu možete naučiti kako napraviti tradicionalni pekmez od smokava bez šećera, koji je jednostavan, ukusan i zdrav.
Tradicionalni hercegovački pekmez od smokava bez šećera se vijekovima koristio kao najbolji prirodni lijek za kašalj, pogotovo kod djece. Naše nene i majke su ga uvijek rado pripremale i čuvale za hladne zimske dane kako bi bile spremne za nadolazeće prehlade. Također, ovaj pekmez se pokazao i kao izvanredan prirodni lijek za bronhitis. Ako bolujete od bilo koje vrste bronhitisa, dovoljno je ujutro natašte uzeti po jednu kašiku ovog pekmeza. Olakšanje simptoma se primjeti već nakon sedam dana konzumacije.
Recept za tradicionalni pekmez od smokava bez šećera
Kako biste pripremili ovaj pekmez od smokava bez šećera, trebat će vam malo više vremena nego za obično slatko od smokava. Obzirom da se ovako pripremljen pekmez smatra najcjenjenijim proizvodom, isplati se odvojiti vrijeme u sezoni smokava i pripremiti ga kako biste mogli uživati u njemu tokom cijele godine. Kada se pripremi na ovaj način i adekvatno spremi u ostavu, nema roka trajanja.
Šta vam je potrebno za pripremu?
Ako ste se odlučili za pripremu pekmeza od smokava, prilikom branja odaberite samo zrele smokve. Smokve koje su napukle i one koje nisu dovoljno zrele mogu samo pokvariti originalni ukus ovog pekmeza.
Priprema pekmeza od smokava bez šećera
Smokve prije svega treba dobro oprati i očistiti od nečistoća, zatim otkinuti peteljke i smokve usitniti na nekoliko djelova. Smokve stavite u šerpu u kojoj ćete kuhati pekmez, pasirkom dobro ispasirajte kako biste dobili kašu. Zatim dolijte dovoljno vode da prekrije smokve i čarolija može da počne.
Pekmez od smokava traži punu pažnju, prva faza kuhanja traje između 3 i 4 sata. Kuha se na laganoj vatri jer visoka temperatura može dovesti do zagorijevanja što uveliko može ugroziti tradicionalni ukus. Također je neophodno neprestano miješati sadržaj, te obavezno pokupiti pjenu koja se stalno stvara na površini.
Najteži dio posla kod pripreme ovog pekmeza je cijeđenje. Nakon što se smokve dobro raskuhaju potrebno ih je procijediti kako bi se uklonili krupniji dijelovi smokava. Za ovaj proces možete koristiti đevđir ili cjedaljku, gazu i pasirku. Kada se smokve ohlade prvo ih ispasirajte kroz đevđir ili cjedaljku pa zatim procijedite kroz pamučnu gazu kako biste dobili čisti sok.
Kada smo dobili samo sok od smokava, započinjemo sa drugom fazom kuhanja i naš pekmez od smokava je skoro gotov. Također se treba kuhati na laganoj vatri sve dok ne postane skroz gust. Ovaj proces nazivamo ukuhavanje koje može trajati i do 5 sati.
Kako i gdje čuvati pekmez od smokava?
Kada pekmez bude gotov, skinite ga sa vatre i pustite da se malo ohladi, 20-tak minuta do pola sata. Vaš pekmez od smokava je sada spreman. Za spremanje u ostavu odaberite manje tegle cca 250ml, ugrijte ih u rerni i sipajte topao pekmez u njih. Nemojte ih zatvarati dok se pekmez skroz ne ohladi!
Ovako pripremljen pekmez nema roka trajanja i ne mora se čuvati u frižideru. Može stajati na sobnoj temperaturi i neće se pokvariti.
