U današnje vrijeme kafe se organiziraju preko sms poruka, društvenih mreža, a nekada je to bilo potpuno drugačije. Dok se kafa u avliji pržila, komšije su se spremale da vam dođu u goste. Jer ko bi odolio svježe prženoj i mljevenoj kafi?
Pored šiša i vatre, potrebna vam je krpa za rukovanje, da bi se sačuvali od opekotina, te velika aluminijska tepsija koju prvo koristimo da preberemo zrna kafe i odstranimo polomljena i propala zrna, kao i strana tijela iz sirove kafe. Nakon toga punimo šiš i zabava može da počne. U toku ljeta se to radilo na avliji, a tokom zime na šporetu na drva. Dok u avliji vatra pucketa, a rotiranje šiša prebacuje zrna kafe sa jedne na drugu stranu, dajete zvučni signal da će voda uskoro prokuhati, kad tome dodate miris kafe koji se širi dalje od zvuka, puna kuća gostiju vam je zagarantovana.
Mljevenje kafe je, također, nešto čemu se sada ne daje toliki značaj kada je u pitanju Bosanska kahva.
Prije 50 godina smo mljeli kafu samo po potrebi, uz to se nisu korisitili nikakvi automatski mlinovi, nego ručni, i nije se mljelo kafe za 5 dana, nego samo količina koja se odmah sprema.
Mlin je cilindričnog oblika, podijeljen u dva dijela, donji dio je spremnik mljevene kafe, a gornji je mlin sa svojim mehanizmom.
Noževi su konusni, za koje danas znamo da manje griju kafu na električnim mlinovima. Podešavanje granulacije se rješava sa malim šarafom na dnu gornjeg dijela, a iz noževa kroz sredinu gornjeg dijela ide metalna šipka koja je osovina na noževima. Na vrhu gornjeg dijela je poklopac koji u sredini ima rupu, kroz koju prolazi osovina noževa, a ta rupa ima i funkciju održavanja osovine u istom položaju. Rotiranjem osovine dolazi do mljevenja zrna kafe.
Korištenje ručnog mlina je mnogo poželjnije iz razloga što se oštrice električnog mlina brzo pregriju, te se kahva preprži i ima loš ukus, a uz to je i jednostavniji, manji, praktičniji i ne treba vam utičnica za njega. Sigurno je da bi fildžan kahve koju ste vi ispržili, samljeli i ispekli bio mnogo ljepšeg ukusa i više biste uživali u tom fildžanu, nego da ste sve dobili na izvolite. Pa nije u tome ćejf! Ćejf je u vlastitom trudu i samom doživljaju tog pomalo starinskog običaja.
Stariji se znaju često našaliti i reći kako je prije bilo lahko prepoznati Bosanku na plaži jer bi imala plavi krug na pupku od mlina za kahvu.
