Napraviti smjesu od svih sastojaka
Meso za japrak, mora biti pažljivo odabrano i malo masnije (junetina,teletina-ja koristim mješavinu od obje vrste). Po mogućnosti 2 puta samljeveno.
SAVJET:
Listove raštike staviti u ključalu vodu (naravno ne sve odjednom, nego po malo), pa kada se “opari” (i “spusti”) prebaciti u zdjelu sa hladnom vodom (da se zaustavi kuhanje i da kupus zadrži lijepu zelenu boju). Ako se ostavi vreo kupus da se hladi on nastavlja da se kuha i izgubit će boju.
Iz hladne vode prebaciti u cjediljku. Ovako pripremljene i ocijeđene listove kupusa možete rasporediti u vrećice i zamrznuti. Odmrzavati na prirodan nacin na sobnoj temperaturi. Ukoliko su listovi raštike veliki, odstraniti dršku, izrezati ih na manje dijelove, stavljati po malo smjese i zavijati što manje japrake (od velikog lista raptike mogu “izaći”do 4 japraka).
Japrak treba biti veličine jednog zalogaja. Što su manji, japračići su cjenjeniji i ukusniji. Drškice kupusa, prethodno odstranjene, isjeckati i staviti na dno posude. Lijepo se slože u lonac (u mom slučaju expres), po želji se doda vrlo malo paradaiza (ovo nije obavezno).
Prelije se uljem (NE ŠTEDITE na ulju, to je jednostavno potrebno da bi se dobilo na ukusu-japrak mora da se “topi u ustima”). Staviti TANJIRIĆ da se japraci tokom kuhanja ne otvaraju i doliti vode. Nikako pretjerivati (ne smiju “plivati” – bit će dovoljno oko 3 čase).
Kuhati na “tihoj vatri” dok ne savre na masnoću. Paziti da ne zagori!!! (kuhan na slow cooker niskoj temperaturi, i bio je odličan).
Posluživanje:
Može se poslužiti sa mileramom (kiselom pavlakom), jogurtom ili SALATOM OD JOGURTA I KRASTAVACA.
glasstoca.ba
